Nederlands

Een bijzonder winkeltje in het hart
van de oude binnenstad van Gouda.

Een bijzonder winkeltje in het hart van de oude binnenstad van Gouda.

Een bijzonder winkeltje in het hart van Gouda.

ÉCHTE GOUDSE BOERENKAAS

Wij verkopen de originele Goudse boerenkaas. Kaas die nog steeds volgens de oude Goudse tradities, rondom Gouda, wordt gemaakt. En die, in tegenstelling tot fabriekskaas, niet wordt gepasteuriseerd. Veel lekkerder!

ÉCHTE GOUDSE BOERENKAAS

Wij verkopen de originele Goudse boerenkaas. Kaas die nog steeds volgens de oude tradities op boerderijen rondom Gouda wordt gemaakt. En die, in tegenstelling tot fabriekskaas, niet wordt gepasteuriseerd waardoor de lekkere smaak behouden blijft.

BEPERKTE PRODUCTIE

Doordat er maar een beperkte produktie van deze lekkere boerenkaas mogelijk is, wordt deze kaas niet geëxporteerd maar ligt, binnen uw handbereik, in onze winkel.

Wat vinden onze klanten?

Een aantal Google Reviews van klanten die net onze winkel uitstappen met de lekkerste Goudse Kaas van ’t Kaaswinkeltje. We zijn trots op ons gemiddelde van bijna 5 sterren!

WAT VINDEN ONZE KLANTEN?

Een aantal Google Reviews van klanten die net onze winkel uitstappen met de lekkerste Goudse Kaas. We zijn trots op ons gemiddelde van bijna 5 sterren!

A very interesting experience were you can taste all sort of cheese like lemon cheese or charcoal, tomato herbs all extremely tasty 👍🏻

Elizabeth Betty Baldacchino
10 maart 2020
An amazing cheese shop with hundreds of samples to choose from to help you find the best taste for you. The range and diversity is amazing and staff are very helpful. I recommend the Gouda with Truffle, or the wild garlic or, if you are adventurous, the whiskey. All fantastic and well worth a visit if you are in the beautiful historic city of Gouda.

Toby Cross
8 augustus 2019
The owner is really friendly. Not overpriced cheese like they try to sell you in Amsterdam!

AndreaTheGanger
22 juni 2022
Great service and nice people at the counter. Had a laugh with the sales team at the counter while I was buying cheese.

Simone Calvani
12 mei 2022
Large selection of. Great service. Good prices.

Sławomir Wyrwicz
27 juli 2021

Gouda & kaas

Gouda is wereldberoemd om zijn Goudse kaas. De kaas is zo bekend dat veel buitenlandse toeristen er zelfs geen weet van hebben dat er naast de kaassoort ook nog een stad is die dezelfde naam draagt. De kaas wordt echter niet in Gouda zelf, maar in de regio gemaakt. De soort dankt zijn naam aan het feit dat hij in Gouda werd verhandeld. Het stadsbestuur, gezeten in het stadhuis, hield streng toezicht op de kwaliteit. De kazen die op de markt werden verhandeld werden in de beroemde kaaswaag nauwkeurig gewogen. Van 7 april tot en met 1 september wordt nog wekelijks een kaasmarkt gehouden.

GOUDSE KAASFEITEN

Kaas is een voedingsmiddel gemaakt van melk. Bij het maken van kaas worden de vaste stoffen in de melk (eiwitten, vetten en mineralen) gescheiden van het vocht. Er wordt aan de kaas stremsel, zuursel en zout toegevoegd tijdens de bereiding. Kaas bevat vooral veel calcium, maar ook de vitamines A, B en D. Eiwit is een belangrijke voedingsstof in kaas: 24 gram per 100 gram Goudse kaas. Melkeiwitten in kaas zijn qua voedingswaarde vergelijkbaar met eiwitten in vlees. Daarom kan kaas dienen als vleesvervanger in de (vegetarische) maaltijd.

Tien liter melk levert één kilo Goudse kaas op.

Goudse Kaas kan men indelen naar gelang de rijpingsperiode: ‘jonge kaas’ ondergaat 4 weken rijping, ‘jonge belegen kaas’ ondergaat 8 weken rijping, ‘belegen kaas’ laat men 4 maanden rijpen, ‘extra belegen kaas’ 7 maanden en ‘oude kaas’ rijpt 10 maanden. Een Goudse kaas heeft de vorm van een wiel en weegt ca. 15 kg. Het is de meest bekende en meest gegeten soort kaas.

FABRIEKSKAAS EN BOERENKAAS

Vroeger werd kaas door meestal de boerinnen zelf op de boerderij gemaakt. Eind 19e eeuw kwamen zuivelfabrieken op. De provincies Noord-Holland, Zuid-Holland en Friesland zijn door de natte bodem het meest geschikt voor het houden van melkvee. Vooral in veenweidegebieden van Zuid-Holland en Utrecht zijn nog boeren die zelf kaas maken; de zogenaamde ‘Boerenkaas’.

NEDERLAND KAASLAND

In de prehistorie werd in Nederland al kaas gemaakt. Dit blijkt uit gevonden aardewerk potjes met gaatjes, waarin de nog weke kaasmassa uitlekte en kon drogen. In zijn boek ’De bello Gallico’ van Julius Caesar uit 57 voor Christus schreef hij dat in onze streken kaas werd gegeten. In de Middeleeuwen werd al Nederlandse kaas naar het buitenland geëxporteerd. Nederland wordt vanaf de Gouden Eeuw (1700-1800) in het buitenland bekend als kaasland.

KAAS EN WIJN

Bij een jonge, zachte of smeuïge kaas past het best een droge, lichte witte wijn. Een oude kaas, pittig en droog, vraagt om een volle rode wijn. Bij het serveren van kaas en wijn is het belangrijk om op de volgorde te letten. Witte wijn gaat meestal vooraf aan rode wijn. In de kaaskeuze vertaalt zich dat in een volgorde van jong naar oud; van mild naar pikant.

KAAS BEWAREN

Kaas kan het beste op een niet te warme plaats (minder dan 18 graden Celsius) bewaard worden: de koelkast (of de kelder). Bij snelle consumptie is een kast in de keuken geschikt als bewaarplaats. Als u de kaas in de koelkast bewaart, dan kunt u hem het beste een half uur voor consumptie eruit halen. Dan kan hij ‘op smaak’ komen. Om uitdroging te voorkomen is bewaren in kaaspapier uit de winkel, plastic folie of plastic zak het meest geschikt.